Widok z restauracji Arco na 33 pietrze Olivia Star

80 osób liczy cały personel nowo otwartej restauracji Arco na 33 piętrze najwyższego wieżowca w Trójmieście Olivia Star przy Al. Grunwaldzkiej 472 C na Przymorzu. Oficjalne otwarcie w sobotę 16 listopada 2019. Adaptacja nowych pomieszczeń trwała dwa lata.

Konferencja prasowa zgromadziła wyjątkowo dużo dziennikarzy i fotoreporterów.

Restaurację Arco prowadzi jeden z najbardziej utytułowanych szefów kuchni na świecie – Paco Pérez, pochodzący z Hiszpanii. Prowadzone przez niego restauracje zlokalizowane są w największych miastach Europy i dotychczas zostały wyróżnione 5 prestiżowymi gwiazdkami przewodnika Michelin.

Na 35 osób zatrudnionych w kuchni, 15 to obcokrajowcy z Hiszpanii, Francji, Włoch, a nawet z Indii.

Restauracja Arco dysponuje na miejscu 800 gatunkami win, głownie hiszpańskich, ale też francuskich i włoskich. Są prowadzone starania, aby też pozyskać wina polskiej produkcji.

Szef kuchni Paco Perez wraz ze swoim zespołem przygotował menu oparte na składnikach najwyższej jakości. Do wyboru dla gości będzie zarówno menu a'la carte oraz menu degustacyjne w dwóch wariantach do których sommelier przygotował selekcję win.

Dla pospolitego śmiertelnika ceny nieco szokują, nawet doprowadzają do zawrotu głowy. Chociaż przy obecnych wynagrodzeniach kilkunastu tysięcy PLN miesięcznie, nie stanowią zbyt dużego obciążenia dla kieszeni: 6 dań - 375 pln, wine pairing - 225pln / 480 pln, 9 dań - 460 pln, wine pairing - 315 pln / 610 pln.

Paco Pérez, to wybitny kataloński szef kuchni, wizjoner i pasjonat sztuki kulinarnej. Jego gdańskim przedstawicielem będzie Antonio Arcieri.

Paco Pérez słynie z innowacyjnego podejścia do kuchni śródziemnomorskiej i zamiłowania do unikalnych, regionalnych składników. Dzięki bogatej wiedzy popartej talentem i umiejętnościami, zdobył w swojej karierze aż 5 gwiazdek Michelin.

Wśród hiszpańskich restauracji Paco Pereza znajdują się Miramar** w Llança i Enoteca** w Barcelonie. Prowadzi też restaurację 5 (Cinco) by Paco Pérez* w Berlinie oraz Tast Catala w Manchesterze. Dodatkowo, jest właścicielem 3 barcelońskich lokali typu casual: L’Eggs, La Royale oraz BAO Bar.

Jego najnowsze kulinarne dziecko, to restauracja Arco by Paco Pérez na 33. piętrze najwyższego budynku Olivia Business Centre Star w Gdańsku.

Z 33 pietra wieżowca Olivia Star rozciąga się przepiękny widok na niemal cały Gdańsk, co potwierdziła mi Wioletta Sieja, modelka głównie dla swojego męża Filipa. Dla mnie pozując zrobiła wyjątek.

Modelka Wioletta Sieja współpracuje z Bogną Bojanowską, którą nic nie wiąże z byłym wiceprezydentem Gdańska, a która jest redaktorem naczelnym kwartalnika Mint, wychodzącym w nakładzie 4,5 tys egzemplarzy i jest przeznaczony głównie dla młodych mam. To one powinny wraz ze swoimi mężami od czasu do czasu pokusić się na kulinarne szaleństwo w nowo otwartej restauracji Arco na 33 pietrze wieżowca Olivia Star na Przymorzu.