Grand
Prix podczas
finałowej rozgrywki III Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego
„Literacka Kuchnia” zdobyli
Dariusz Serkis i Bartosz Wiherek przygotowani przez Piotra Kisson z
Zespołu
Szkół Gastronomicznych im. Febronii Gajewskiej-Karamać z Gorzowa
Wielkopolskiego. Zdobyli
także oni nagrodę w kategorii desing w gastronomii ufundowaną
przez Wyższą Szkołę Bankową w Gdańsku. Konkurs odbył
się 27 października 2016 w Zespole Gastronomiczno-Hotelarskim przy
al. Legionów we Wrzeszczu.
Wywiad z laureatami przeprowadza Maciej
Bąk, reporter Radia Gdańsk.
Konkurs był
punktowany przez wieloosobowe jury w trzech kategoriach: zakąski,
deseru i znajomości literatury o treści związanej z kulinariami.
Przewodniczącymi 27-osobowego jury byli Maciej
Dobrzyniecki -
Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce oraz Krzysztof
Szulbarski - Prezes
Stowarzyszenia Kucharzy Polskich.
I
miejsce za zakąskę (na
powyższym zdjęciu) przyznano
Sarze Sobańskiej i
Wojciechowi Kaźmierczak
z Zespołu Szkól Przemysłu Spożywczego im. J. Śniadeckich z
Poznania. Przygotowali
oni kaczkę z borowikami z puree z marchwi i topinambura. Inspiracja
była literatura Henryka Ibsena pt.
Dzika
kaczka.
II
miejsce za zakąskę zdobyły Małgorzata
Repczyńska i Monika Stróżyńska
przygotowane przez Danutę Borejszę-Wysocką
z Zespołu Szkół im. Gen. Dezyderego Chłapowskiego z Murowanej
Gośliny. Przed oblicze szanownego wieloosobowego jury podały na
trzech półmiskach babkę kartoflaną w towarzystwie kaczki.
Posłużyła do tego literatura Tadeusza
Konwickiego pt. Sennik
współczesny.
III
miejscem za zakąskę wyróżniono Aleksandrę
Lewandowską i Jarosława
Nowaka, uczniów Marioli
Krawczak z Zespołu Szkół
Ponadgimnazjalnych im. Jana Pawła II z Kościelca. Literatura
Mayesa Francesa, pt.
Pod
słońcem Toskani była inspiracją do przyrządzenia polędwicy
wieprzowej w ziołach.
I
miejsce za deser wywalczyli Rafał
Fusowski i Maciej
Tarnowski, uczniowie Urszuli
Kordyńskiej z Zespołu Szkół
Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Hipolita Roszczynialskiego z Rumi.
II
miejsce za deser zdobyły Karina
Głuc i Gabriela
Gielata pod opieką Krzysztofa
Maciejowskiego z Zespół Szkół im.
Wincentego Witosa z Suchej Beskidzkiej. Ich
słodkie dzieło, to duet czekoladowy w towarzystwie żelki malinowej
i pomarańczy, podany na migdałowo-orzechowym crumble, muśniętych
piwną pianką. Inspiracja, to literatura Pana Tadeusza autorstwa
Adama Mickiewicza.
III
miejsce za deser zdobyły Kamila
Formela i Adrianna
Skierniewska, uczennice
Aleksandra Wiśniewskiego
z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich z Gdańska Wrzeszcza.
Spośród
trzech składów jurorów, takich jak: degustacyjny, techniczny i po
raz pierwszy utworzony literacki, to właśnie w literackim zasiadał
redaktor Michał Turek, z
gdańskiego oddziału Radia Plus. To
on się w dużej mierze przyczynił do poniższego werdyktu.
I
miejsce za literackość przyznano Joannie
Wróbel i Zuzannie Wietek,
uczennicom Anny Stasik z Małopolskiej
Szkole Gościnności im. Tytusa Chałubińskiego z Myślenic.
Jako
zakąskę przygotowali poduszeczki z zielonym nadzieniem, a
natchnieniem była literatura J.R.R. Tolkiena.pt. Hobbit
czyli tam i z powrotem.
Reprezentanci
Myślenic na deser podali przed oblicza jury ptasie mleczko pod
kołderką, a natchnieniem była literatura C.S. Lewisa, pt.
Opowieści Z
Narnii. Lew, Czarownica I Stara Szafa.
II
miejsce za literackość otrzymały Wiktoria
Walendziak i Dominika
Czubak, uczennice
Agnieszki Wiosetek-Reske z Zespołu Szkół
Ponadgimnazjalnych nr 3 z Łowicza. Ich
zakąska (na zdjęciu powyżej) to
tatar wołowy w parmezanowym koszyczku z
emulsją z sardeli i przepiórczym jajem poszetowym. A literatura
to Kraksa,
historia
jeszcze możliwa
autorstwa Friedricha
Dürrenmatta.
Deser
uczennic z Łowicza, to magdalenki z kremem herbacianym z malinowym
coulis, zasięgnięte z literatury Mracela
Prousta, pt. W
poszukiwaniu straconego czasu.
III
miejsce za literackość przypadło Jakubowi
Radziwiłowicz i Klaudii
Pek, uczennicom Elżbiety
Soroka z Zespołu Szkół Agrotechnicznych
im. Władysława Reymonta ze Słupska.
Na powyższym zdjęciu w
przyrządzaniu potraw asystują im dwaj jurorzy Adrian
Klonowski, szef kuchni restauracji Metemorfoza
przy ul. Szerokiej w Gdańsku oraz Krzysztof
Ilnicki, właściciel
cukierni UMAM w Garnizonie Wrzeszcz.
Słupszczanie,
a więc przedstawiciele województwa pomorskiego, na zakąskę i to
na ostatni moment po 2,5 godzinach pracy, przygotowali pierś z
kaczki glazurowaną miodem pomarańczowym z pieprzem seczuańskim,
puree pomarańczowe z pęczakotto. Literatura to Mendel
Gdański autorstwa
Mari
Konopnickiej.
Zgrywający
się dopiero w czasie kuchcenia słupszczanie, na deser przygotowali
ganache czekoladowy z jałowcem, na musie z czarnej porzeczki.
Reprezentanci
Zespołu Szkół Agrotechnicznych im. Władysława Reymonta ze
Słupska musieli dostarczyć na półmiskach przygotowane przez
siebie dania przed obliczem jury oraz coś ciekawego opowiedzieć o
przeczytanej literaturze Roalda Dahla,
pt. Charlie i
fabryka czekolady.
Organizatorzy
III
Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego „Literacka Kuchnia”,
wyrażają ogromną wdzięczność sponsorom i jury za
wsparcie i profesjonalizm podczas oceniania reprezentantów 22 szkół
z całej Polski o profilu gastronomicznym.
Ja
zaś osobiście, jako wnuk Eugeniusza Amerskiego,
wieloletniego szefa kuchni restauracji Pod Kominkiem, a także
Akwarium we Wrzeszczu, gratuluję nagrodzonym uczniom i ich
nauczycielom – Włodzimierz Marek Amerski